二糖
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二糖 disaccharide
二糖就是水解時(shí)能水解出2mol單糖的糖類。
低聚糖中以二糖為最重要。二糖是由兩個(gè)單糖單元構(gòu)成的，由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，在一種單糖的還原基團(tuán)和另一種糖的醇羥基相結(jié)合的情況下，顯示出與單糖的共同化學(xué)性質(zhì)，諸如還原于Fehling溶液、變旋光化、脎形成等（如麥芽糖、乳糖），通過還原基結(jié)合的單糖則無這種性質(zhì)（如蔗糖、海藻糖）。天然存在的游離態(tài)和具有機(jī)能的糖類以哺乳類的乳糖、細(xì)菌和昆蟲血液等的海藻糖、植物的蔗糖為代表。這些是作為各種生物體的能量來源，或者作為生物體組成的物質(zhì)原料，承擔(dān)著所必需的糖類的貯藏或運(yùn)輸?shù)闹匾饔谩Ｒ环矫娣謩e可由各種特異的轉(zhuǎn)葡萄糖苷酶的作用以對(duì)應(yīng)的糖核苷所合成，同時(shí)也可由特異性強(qiáng)的分解酶水解和磷酸分解。纖維二糖和麥芽糖也是較為熟知的二糖。另一方面，與其說是單獨(dú)合成而發(fā)揮其機(jī)能的不如說是纖維素和淀粉的酶促分解的產(chǎn)物。因此比天然發(fā)現(xiàn)的二糖存有更高級(jí)的結(jié)構(gòu)，而游離的二糖大多是其代謝分解的產(chǎn)物。例如龍膽二糖（植物配糖體、噬菌體DNA的成分）、蜜二糖（棉子糖的成分）、曲二糖（幾丁質(zhì)成分）。二糖是由兩個(gè)單糖分子通過“糖苷鍵”連接在一起形成的分子相對(duì)大一些的糖，自然界最普遍的二糖是蔗糖、乳糖和麥芽糖。二糖在人體內(nèi)必須分解為單糖后才能被吸收利用。
參看
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