姜黃素
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[中文名稱] 姜黃素
[英文名稱] Curcumin
[別 名] Turmeric yellow, Diferuloylmethane
［化學(xué)名稱］ 1,6-Heptadiene-3,5-dione,1,7-bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-
[分 子 式] C21H20O6;
[分 子 量] 368.37
[物理性質(zhì)] 橙黃色結(jié)晶性粉末, 熔點(diǎn)183°。不溶于水及乙醚, 溶于乙醇及冰醋酸。
[成分分類] 有機(jī)酸及酚類
目錄 |
藥理作用
1.利膽: 本品或其鈉鹽有利膽作用[8,9]。靜脈注射時(shí), 可減少犬固體成分的含量而增加膽汁分泌量。但在其整個(gè)膽汁分泌周期中, 膽鹽、膽紅素、膽甾醇排泄的絕對總量增加, 脂肪酸成分保持恒定[10]。
2.抗菌: 對金黃色葡萄球菌有較強(qiáng)的抗菌效果[8,10,11,12]。
3.其它: 口服5-20mg/kg時(shí), 能抑制肌肉注射20mg/kg5-羥色胺引起的豚鼠胃損害[13]。對撲熱息痛引起的肝損害有保護(hù)作用[14]。
用途
抗菌,解毒
成分來源
姜科植物郁金 Curcuma aromatica Salisb.塊根, ^b姜黃 C.longa L.^c根莖[3,4,5],^b莪術(shù) C.zedoaria (Berg.)Rosc ^c根莖[6], ^b天南星科植物^b菖蒲 Acorus calamus L.^c根莖[7]。
姜黃色素是從姜黃根莖中提取的一種黃色色素，主要成分為姜黃素，約為姜黃的3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。
姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時(shí)呈紅褐色，在中性、酸性時(shí)呈黃色。對還原劑的穩(wěn)定性較強(qiáng)，著色性強(qiáng)(不是對蛋白質(zhì))，一經(jīng)著色后就不易退色，但對光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。
姜黃素主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色，其使用量按正常生產(chǎn)需要而定。
另外，在熟肉制品、罐頭等食品生產(chǎn)中還常用蘿卜紅、高粱紅、紅花黃等食用天然色素作著色劑。我國國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)規(guī)定，蘿卜紅按正常生產(chǎn)需要使用；高粱紅最大使用量為0.04%；紅花黃為0.02%。
治療作用
癌癥
咖哩中含量豐富 搭配化學(xué)治療效果佳
咖哩含量豐富的「姜黃素」，初步研究發(fā)現(xiàn)它有輔助化學(xué)治療、打擊前列腺癌細(xì)胞的功效。臺(tái)大醫(yī)院泌尿部主治醫(yī)師蒲永孝發(fā)現(xiàn)，姜黃素可以打破癌細(xì)胞的防火墻，幫助化學(xué)藥物長驅(qū)直入癌細(xì)胞，迎頭痛擊。
蒲永孝長期研究前列腺癌和膀胱癌的治療，其研究教學(xué)成果深獲肯定，最近榮獲臺(tái)大醫(yī)學(xué)院頒發(fā)青杏獎(jiǎng)。蒲永孝最新的研究之一，就是以姜黃素協(xié)助前列腺癌的化學(xué)治療。
蒲永孝表示，前列腺癌尚未轉(zhuǎn)移時(shí)，一般會(huì)以開刀或電療治療；轉(zhuǎn)移性的前列腺癌則采荷爾蒙療法，但這項(xiàng)治療平均一年至一年半就會(huì)失效，許多病人在失效后改采化療，但療效有限，一般來說，化療只能緩解癥狀，沒有證據(jù)顯示可以延長生命，病人平均三個(gè)月就會(huì)過世。
以姜黃素加上化學(xué)藥物，對前列腺癌的癌細(xì)胞株作用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)若單純只以化學(xué)藥物作用，癌細(xì)胞株死亡的效果有限，但如果輔以姜黃素，則有「一加一大于二」的加乘效果。蒲永孝說，姜黃素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，它本身的生化生理特性很巧妙，可以阻擋癌細(xì)胞的逃生。他解釋，化學(xué)藥物要?dú)绨┘?xì)胞時(shí)，癌細(xì)胞會(huì)筑起一道防衛(wèi)的墻，讓藥物發(fā)揮不了作用，但姜黃素可以破壞這道防火墻，大幅增加藥效。
雖然這項(xiàng)研究只是實(shí)驗(yàn)室里的初步成果，但蒲永孝認(rèn)為姜黃素取得容易、隨手可得，如果進(jìn)一步臨床試驗(yàn)證實(shí)對病人有效，將是治療上的一大突破。
老年癡呆
美國杜克大學(xué)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，咖喱中的姜黃素不僅能使實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。研究人員指出，常吃咖喱也可能在人身上產(chǎn)生類似的效果，從而有助于預(yù)防老年癡呆。
許多研究已證明，大腦中淀粉樣蛋白大量積聚是老年癡呆發(fā)病的最主要原因之一。此前的研究曾顯示，咖喱中的關(guān)鍵成分姜黃素有防止腦神經(jīng)細(xì)胞損傷、改善腦神經(jīng)細(xì)胞功能的作用。
據(jù)美國媒體報(bào)道，美國杜克大學(xué)的研究人員對實(shí)驗(yàn)鼠進(jìn)行了基因改造，使其大腦中出現(xiàn)許多淀粉樣蛋白。研究人員隨后向這些實(shí)驗(yàn)鼠提供富含姜黃素的食品，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解了，同樣的食譜還能防止實(shí)驗(yàn)鼠在成年后腦中出現(xiàn)淀粉樣蛋白。
研究人員指出，他們下一步將確定姜黃素對人腦中淀粉樣蛋白斑塊的作用。此外，他們還將就大量食用咖喱的效果進(jìn)行研究，以確定這樣的飲食習(xí)慣能否將姜黃素的效用最大化。
研究人員還希望，將來在這些研究的基礎(chǔ)上開發(fā)出一種以姜黃素為主要成分的治療老年癡呆的藥物，達(dá)到比吃咖喱更好的療效。（新華科技）
現(xiàn)代研究
姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，也存在其它姜科植物中。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)姜黃素可以抑制炎癥反應(yīng)、抗氧化、抗類風(fēng)濕的作用。美國VITY維他命雜志報(bào)道：“姜黃素的主要藥理作用有抗氧化、抗炎、抗凝、降脂、抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗衰老消除自由基及抑制腫瘤生長等。2006年11月，美國《關(guān)節(jié)炎與風(fēng)濕病》期刊一篇文章指出，姜黃素可以防止關(guān)節(jié)腫大、關(guān)節(jié)炎，對心血管疾病、癌癥等又有效。
中醫(yī)認(rèn)識(shí)
姜黃素的母體姜黃也是一味常用的中藥，《本草綱目》曾記載“姜黃，治風(fēng)濕痹痛”。中國《藥典》記載“辛、苦，溫。歸脾、肝經(jīng)。破血行氣，通經(jīng)止痛。用于胸脅剌痛，閉經(jīng)，｛徵｝瘕，風(fēng)濕肩臂疼痛，跌撲腫痛”。
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