紅椒
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紅椒
漢語拼音：Hong jiao
別名：甜椒
英文名：Pimento，Sweet pepper
學名：Capsicum tetragonum
科屬：茄科
基原物料的生態(tài)：一年生或多年生草本。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長。花單生于葉腋內(nèi)，花冠黃色或綠色。果實球形，外具瓣狀突起，有紅色、綠色和黃色三種。種子扁圓形，淡黃色。花期夏季。
來源：原產(chǎn)于中南美洲。16世紀由墨西哥傳入歐洲后，廣布于法國、西班牙、意大利和匈牙利。我國各地均有栽培。
收采和加工：果買成熟后收采，剖開除去種子，即可鮮用，或曬干后，加工碾磨成粉末，稱紅椒粉(Paprika)。
使用部分：為茄科植物番椒的果實。
性味：味甘，性溫。
主要成分：果皮部分含有多種礦物質(zhì)及維生素C、蛋白質(zhì)、食用纖維等，種子則含有辣椒堿(Capsaicin)。
烹調(diào)用途：鮮用可作蔬食，如用作拌制色拉。紅椒粉為烹制匈牙利牛肉的必備香辛料。或用作食品的點綴品，如燜燉馬鈴薯等。
其他作用：可作蔬菜食用。
備注：本品因栽培改良，漸失其辛辣味道。現(xiàn)有品種只有種子和維管束具有辛辣成分，果皮部分只具甜味
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